豌豆雞肉沙拉 0

原料

主料:雞腿1/2隻豌豆莢30克萵苣40克雞蛋1個小番茄2個油1杯調味料 A料:鹽,胡椒粉各1/4小匙 B料:澱粉1大匙 C料:鹽1小匙 D料:鹽,胡椒粉各1/4小匙 E料:咖喱沙拉醬1份

步驟

1、雞腿去骨及脂肪,洗凈,用叉子在雞肉兩面插數下,均勻塗抹A料並腌10分鐘,再均勻撒上B料備用。 2、萵苣剝下葉片洗凈,以手撕成小塊,豌豆莢撕除老筋,放入開水中加入C料汆燙,撈出,浸入涼白開水中泡涼,再撈出,瀝干水分備用。 3、雞蛋打入碗中加入D料攪勻成蛋汁,倒入熱油鍋中炒至半熟,盛出備用。 4、鍋中倒入1杯油燒熱,放入雞肉炸至雞皮酥脆,撈出,瀝干,待涼切塊,盛入盤中,加入豌豆莢、萵苣及炒好的雞蛋,淋入E料,即可端出。 【咖喱沙拉醬】作法:將咖喱粉1/2大匙,沙拉油、白醋各1小匙,鹽1/4小匙放入非金屬碗中調拌均勻,蓋上保鮮膜,放入微波爐中加熱30秒,取出,加入蒜泥3克、酸奶及蛋黃醬各1大匙,攪拌均勻即可。