原料
馬蹄粉: 250克， 椰漿: 400ml， 牛奶: 100ml， 斑蘭葉汁: 500ml， 白糖: 160~200克
步驟
115條斑蘭葉，洗凈，切小塊，倒入500ml清水打成汁，隔渣，取斑蘭葉汁備用。
2根據個人口味增減白糖的分量。青汁用80克白糖，白汁用80克白糖。本人覺得甛味剛剛好。
3白汁：馬蹄粉120克，白糖80克，椰漿400ml，牛奶100ml，攪拌至溶化無粉粒。
4清汁：馬蹄粉130，斑蘭葉汁500ml，白糖80克，攪拌至溶化無粉粒。
5大火燒開一鍋水，準備一個盆子抹上一點油，先倒一勺斑蘭馬蹄漿蒸至凝固再倒入椰汁馬蹄漿，以此類推一層一層 （一般一層需要2－3分鐘，具體時間看蒸糕的大小和厚度而定） （注意：每倒一次漿都要先攪拌一下，防止馬蹄粉沉底）
6蒸好的斑蘭椰汁千層糕要徹底放涼才能切件，熱切會有分層狀態（放冰箱冷藏口感更好）
小技巧
1、蒸好斑蘭千層糕不要太心急試食，還未定型。放涼或微溫後切開會看到層次分明。 2、本方子用的馬蹄粉沒有Q彈口感，放冰箱冷藏口感更好，還有一陣陣列斑蘭香味。
