芋頭蒸五花肉 0

原料

芋頭(荔浦芋頭): 三分之一塊, 五花肉: 四兩, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 白糖: 一點點, 蔥姜: 適量

步驟

1五花肉處理下筋膜後切塊,兩面各劃一些紋,方便腌制。大約是三厘米見方就可以了。

2腌制五花肉:蔥姜切小塊備用。五花肉先灑料酒泡一下,然後撈出,加鹽,生抽(加一點點白糖也可以),拌勻後放冰箱(我放了一晚上,感覺兩三個小時應該可以,入味就行了)。

3腌好後只留用五花肉,其他都不要啦~ 取平底鍋燒熱,薄薄一層油,下五花肉煎,火不要太大,煎的時候注意翻面,五花肉比較厚,四面也可以豎起來煎一下,控制好火,多煎一會兒,油都煎出來會很香。有肉皮面會變成好看的金黃色。這一步很有吃韓料的感覺。

4根據肉量準備芋頭,大小可根據蒸的容器調整。切好鋪在碗底(這個時候五花肉已經出鍋了昂)。

5五花肉切成厚一點的片,鋪在芋頭上(肉皮部分有些透明感哦~~),加點生抽(還是適量哈!口重就多加點~但是因為五花肉腌過的已經有味了所以還是少點好,而且加在芋頭上好些),然後上鍋。

6蒸… 不好控制時間的就自己看看嘗嘗,記得不要燒乾了鍋,適時添水。

7出鍋,蒸好的五花肉特別嫩,芋頭也很有味~不用配飯的說~~

小技巧

五花肉真是太香了,今天吃太飽只能喝茶解解膩了。 鋪在芋頭上面蒸的時候汁水就都被芋頭吸收了~~~ 煎肉剩下的油可以腌小鹹菜用~蘿蔔切切片,加鹽腌一兩小時,腌出的水倒掉,倒生抽和醋,拌勻,然後煎完五花肉的油趁熱澆上~~~(不做鹹菜煎雞蛋也可以~~~)

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