原料
烏冬面: 250g， 豬肉脯: 200g， 干香菇: 6朵， 姜: 3小片， 蒜: 3瓣， 胡蘿蔔: 半根， 西蘭花: 3朵， 甜麵醬: ， 豆瓣醬: ， 生抽: ， 澱粉: ， 料酒: ， 糖:
步驟
1先做炸醬：豬肉、香菇、姜、蒜、甜麵醬必備，喜辣的同學還可以加一種材料：豆瓣醬
2肉切成糜狀兒，香菇切丁，姜蒜切末兒。切好的肉糜用料酒、澱粉、生抽抓勻鹽10分鐘
3兩勺甜麵醬+半勺豆瓣醬+2勺水 混合成醬液，攪拌備用
4鍋內放油，倒入姜蒜末兒煸香，隨後往鍋中倒入肉糜，快速炒散，直至肉色發白後倒入香菇丁
5中火炒熟香菇後改小火，隨即倒入醬液，加一小碗水用小火熬煮
6邊煮醬汁時邊攪拌防止糊鍋，然後加點雞精和糖，熬至自己喜歡的粘稠度關火。（因先前有生抽、豆瓣醬和甜麵醬，醬汁已經入味，無需再加鹽了）
7另一鍋煮開水後，放入烏冬面小煮到7成熟，然後加熱油和胡椒粉翻炒烏冬面，待熟盛出。（不喜歡炒麵的同學可直接煮熟麵條即可）
8胡蘿蔔切絲兒，和西蘭花一起入開水鍋中焯一下，放進烏冬面盤中，澆上熱炸醬，美味的私家炸醬麵就出爐了
小技巧
一定要在熬煮炸醬的時候用小火，切記大火糊鍋影響醬色和口感。
