原料
低筋麵粉: 130克， 高筋麵粉: 70克， 白糖: 20克， 牛奶: 50克， 酵母: 3克， 清水: 80克， 食用色素: 適量
步驟
1水、白糖倒入攪拌桶中攪拌均勻，加入酵母攪拌均勻
2加入麵粉，和成麵糰，柔至表面光滑，放入碗中，用保鮮膜蓋住發酵
3發酵好的麵糰，取出，按壓，再柔至表面光滑動，分成兩等份 取一麵糰用擀麵杖擀成長方形，儘量擀薄些，這樣卷出來層次才分明
4取另一團麵糰，加入食用色素，按柔均勻，再擀成長方形 將擀好兩塊麵皮摞在一起，用刀將邊角切掉，從兩端往中間裡捲起
5用刀切成兩厘米厚左右，將切開的麵糰平放，兩邊朝相反的方向彎曲
6再用刀從中間切斷
7用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收腰，用筷子在上面按壓，整形
8將整形好的蝴蝶花捲二次醒發，醒發至原體積1.5倍大即可
9醒發好後，蒸鍋加入水燒開，把花捲放入蒸鍋里大火蒸15~20分鐘即可
10大功告成
11成品圖
