原料
食材：鮮蝦、火腿/京味大香腸、紅彩椒、胡蘿蔔、青豆、雞蛋、米飯 配料：蔥末、鹽、食用油
步驟
1、準備食材，鮮蝦去殼去沙線洗凈，火腿切丁，彩椒洗凈切丁，胡蘿蔔去皮洗凈切丁，雞蛋兩個打入碗中，米飯一碗。（看人數準備米飯的用量） 2、鍋熱後，加入少許食用油，把雞蛋液倒入鍋中，不等凝固用筷子快速攪拌，成碎蛋末，倒入碗中。 3、鍋中再加入少許油，把蝦仁、火腿丁放入鍋中翻炒均勻。 4、再把彩椒丁、胡蘿蔔丁、青豆放入鍋中大火翻炒。 5、待翻炒均勻後把雞蛋碎放入鍋中，和其他材料一起翻炒，儘量炒碎。 6、把米飯放入鍋中，加入適量鹽，中火快速翻炒。 7、米飯要炒的粒粒分明，不抱團。所有食材均勻混合。 8、出鍋前，撒適量蔥末即可關火盛盤。
小技巧
1.蛋液入鍋後，轉小火，用筷子快速攪拌，成蛋末，這步為了拍照，蛋液凝固又太快，導致雞蛋碎的不夠好，只能在後面翻炒中彌補。 2.家裡有什麼材料就用什麼好了，種類可自己隨意。這道炒飯里沒用火腿丁，是京味大香腸，強烈推薦，超好吃~ 3.這次的米飯沒有混合蛋液，米飯入鍋炒制前，可在蛋液中攪拌均勻，形成粒粒分明又裹滿蛋液的顆粒~
