家常黑棗奶油蛋糕 0

簡介

蛋糕綿軟,奶香濃郁,空隙之間緊密滑嫩。黑棗補血不上火,加入的糖吃起來,不會像買的蛋糕那樣甜,基本上吃不出特別甜。

原料

低筋麵粉400克,雞蛋5個,黑棗或者紅棗、桂圓都可以,淡奶油適量,白糖適量

步驟

1、黑棗蒸過不小於30分鐘以後備用。 2、雞蛋清加入少量白糖,用電動打蛋器打發。 3、起泡的蛋清加入2滴白醋(蛋清是鹼性的,加入白醋是中和鹼性的作用),加入適量糖繼續打發。 4、第三次加糖,直至打到硬性發泡,也就是蛋白在打蛋器上,拎起來,有個小的倒三角(可以到網上查一查什麼叫硬性發泡) 5、加入雞蛋黃,打蛋器稍微打散就可以了,倒入適量淡奶油攪拌均勻。 6、把先在另外一個盆里,先後過篩幾次,最後再篩到蛋白液里。 7、用刮刀前後的攪動拌勻,不要轉圈拌勻,以避免起筋。 8、麵糊放到活底烤盆,把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊里,蓋上鋁箔紙,把烤盆放在烤盤上,以避免蛋糕糊露出來滴到加熱管上。 9、上下火190度烤40分鐘(只是個參考數據,根據烤盆的大小,或者烤箱的功率,自行調整溫度和烤制時間) 10、烤熟後把蛋糕倒扣在晾架上,晾涼後會自動脫模。 11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。

小技巧

1、黑棗要提前蒸過,這樣的口味更好,香甜不酸,黑棗多少會有一點炭燒味,不習慣這個味道的,就用蒸過的紅棗,或者稍微泡發的桂圓肉。 2、烤蛋糕的時候,蓋上鋁箔紙避免蛋糕裡面沒熟,表面烤糊了。 3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實,不會有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油,加入100毫升或者更多也可以,根據個人的喜好。

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