茭白炒雞絲 0

原料

雞胸肉: 適量, 茭白: 少許, 鮮黑木耳: 少許, 蒜末: 少許, 鹽: 適量, 料酒: 少許, 香油: 少許

步驟

1將雞肉表面的筋膜剝除,切成細條、黑木耳切成絲

2雞肉條中加入鹽、雞精、蛋清、油和澱粉腌制15分鐘以上

3茭白去皮也切成條狀,放入開水鍋中焯燙後撈起

4熱鍋涼油,放入雞絲滑至變色,盛出

5重新起鍋爆香蒜末,放入焯好的茭白和黑木耳翻炒至熟(可以適量地加點水)

6最後加入雞絲、放入鹽、料酒、香油,翻炒均勻即可

小技巧

1、腌制雞肉時候加點蛋清、油、澱粉,都能讓最終的雞肉口感吃起來嫩滑可口 2、茭白事先焯水可以縮短翻炒的時間 3、雞肉質地比較細嫩,含水分多,所以要順著肉的纖維紋理去切,才能讓成菜整齊美觀

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