白斬雞 0

原料

雞腿: 一個, 姜: , 蔥: , 蒜: , 蔥頭: , 辣椒: , 生抽: , 醋: , 糖:

步驟

1雞腿洗凈,表面抹少許鹽,放兩片姜,腌半小時。

2鍋中水燒開後,放入雞腿蒸5分鐘。

3將雞腿拿出澆涼水,越涼越好,使雞皮有脆脆的口感。

4再將雞腿放入鍋中蒸大約15分鐘,筷子戳不見血水就好。

5雞腿拿出控水,如果是整雞的話就雞脖子向上控水,這樣口感好。

6接著是關鍵的蘸料,蔥姜蒜、生抽、少許醋拌勻,再加入燒好的蔥頭油和辣椒油。注意一定是熱油澆到底料里,不要弄反了。

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