原料
雞蛋: 3個， 雞腿或雞胸肉: 大約200克至350克， 洋蔥: 1/4個， 西葫蘆: 1/2個， 即食海苔: 隨意， 油: ， 料酒: 半勺， 澱粉: 2勺， 鹽: 指尖拿1撮， 白糖: 2勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 半勺至1勺， 黑胡椒粉: 半勺
步驟
1雞腿肉或雞胸肉切塊，黑胡椒粉半勺 鹽一小撮，料酒半勺，澱粉兩勺，油兩勺抓勻，腌制10分鐘 雞蛋3隻，打勻成蛋液
2西葫蘆切片和洋蔥切條 平時吃飯的小飯碗的分量，裝半碗水 生抽兩勺，糖兩勺，攪拌到糖溶化
3熱鍋少許油，放入西葫蘆和洋蔥，小撮鹽，大火快炒30秒左右，盛出
4轉小火，下少許油，放入雞肉兩面分別煎呈現少許金黃，倒入剛才的洋蔥西葫蘆，調好的醬汁 保持小火煮10秒後倒入蚝油，轉大火煮開 （這個階段現在水如果少了可以適當補點，可以試味再根據自己口味微調味道）
5倒入蛋液煮幾秒之後關火，拿一個大碗盛飯，淋到飯面，把即食海苔撕碎鋪到上面
小技巧
關火用餘溫煮蛋，這樣不會因為火太大把蛋煮老了，盛飯的那一段時間飯盛好蛋也差不多好了 料酒的存在在於去腥，儘量不用米酒，雞肉煮出來有米酒味，料酒煮完沒有味道 根據自己的需要可以加入青豆、蘑菇、紅蘿蔔粒來豐富口感和營養也是很不錯的，所以我自己就加入了西葫蘆，便宜又能豐富口感層次和營養
