原料
白豆腐乾3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
步驟
1.【豆腐乾的炸制過程】：白豆腐乾用清水沖乾淨控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊 2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱 3.放入切好的豆腐乾塊炸制 4.炸到豆腐乾表皮金黃 5.用鏟子撈起看看，豆腐乾表面鼓起，就可以了 6.用漏勺把豆腐乾瀝油撈出 7.【豆腐乾的滷製過程】：炸好的豆腐乾備用 8.原油鍋內的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁 9.加入2勺生抽 10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開 11.放入炸好的豆腐乾 12.用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻 13.加入適量的冷清水，沒過豆腐乾表面 14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中 15.放入1個話梅 16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮 17.煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時 18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐乾表面即可
