香甜玉米餅 0

原料

米粉: 75克, 麵粉: 25克, 牛奶: 55-65克, 雞蛋: 2個, 白砂糖: 15克(加入蛋清), 綿白糖: 15克

步驟

1準備好所有材料,蛋黃蛋白分開。(蛋黃偏紅的是土雞蛋,為了對比和普通雞蛋的區別)

2將蛋黃攪拌後與玉米粉、麵粉混合(加入麵粉是為了口感更細膩些,單純玉米粉個人擔心口感會比較粗糙),加入15g白糖,加入牛奶攪拌成麵糊。牛奶的量根據麵糊程度自行調整,太干可適當增加。

3將15克白砂糖分兩次加入蛋清打發到上圖模樣。(打發蛋白主要起到小餅鬆軟口感,應該是這麼回事兒)

4打發的蛋清與麵糊混合

5大概這種程度做出來的小餅口感還不賴。

6鍋中倒一丟丟油,攤餅過程一定要小火,來不及拍照,直接上成品圖,開始享用吧!

小技巧

1、此糖量略甜,個人偏愛甜食,根據自己口味酌情增減 2、一定要小火煎,翻面時就看個人手法啦

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