原料
- 豬瘦肉（多少無所謂啦，這就是個估計。 不用太精確。） 2. 青椒 3. 薑絲／薑末 （隨便切點就是，不用很精確） 4. 油 5. 料酒1大匙（我發現加了料酒炒出來的肉，常常味道到還不好。現在我一般用日本清酒代替料酒。我覺得這樣炒出來的肉，味道更好。 你可以試試看哦。 ） 6. 水澱粉（澱粉用適量水調勻。澱粉 ＝ corn starch） 7. 鹽 8. 醬油一大匙 9. 整顆花椒一大匙 10. 蒜2－3瓣，切薄片 11. 1－2顆蔥的蔥白切丁
步驟
- 辣椒切絲 2. 裡脊肉切細絲或者薄片，加一點醬油，澱粉，清酒／料酒，拌勻。 3. 油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然後下薑絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。 4. 倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來炒青椒。） 5. 用餘下的油炒青椒， 炒到斷生，加點鹽。 6. 最後加入炒好的肉絲，翻炒半到一分鐘，就好啦。
