南乳排骨 0

原料

排骨: 750g, 生薑: 6片, 蒜頭: 2大頭, 蔥: 適量, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 冰糖: 20g(視口味加減), 腐乳: 2塊, 腐乳汁: 1大勺(視口味), 料酒: 5大勺, 清水: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1把排骨或五花肉開水煮3分鐘(我喜歡吃五花肉所以排骨裡面加了一些五花肉)

2熱鍋加油,爆香姜、蒜、蔥。倒入排骨翻炒1至2分鐘,倒入老抽生抽等所有調料,去泡沫,加蓋慢火燜煮(30至40分鐘)。

3燜至湯水濃稠,加入少許澱粉(澱粉要用少許清水先拌勻)。

4大火收汁,裝盤。

5放上熟芝麻,青蔥裝飾。(要更香可在烤箱230度15分鐘然後再裝飾。烤過程注意觀察爐火。)

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