自製楊枝甘露 0

簡介

於1984年首創於香港的楊枝甘露因材料眾多而具有豐富的口感和美味,被稱為甜品中的貴族。楊枝甘露是一款富含維生素,吃著對人體健康非常有益的港式甜品。其中的主要用料芒果和柚子都是維生素含量較高的水果,除了是夏天的解暑佳品之外,還有抗菌消炎,止渴潤燥,預防心腦血管疾病,降血糖及使皮膚水潤柔嫩等諸多功效。不管是孩子還是孕婦們吃,都對健康非常有利。 除了這兩款水果之外,這道楊枝甘露中還加了椰漿、奶油和西米,不但使甜品增加了濃郁的香味,而且口感也變得更加滋潤細滑,Q彈有趣。整道甜品給人的感覺是濃郁香滑中透著清新活潑,甜而不膩,美味又解暑。在悶熱的夏天,來上一杯,絕對不負其「甘露」的美稱。

原料

芒果600克,西柚1/4顆,椰漿1罐,動物淡奶油1小盒,西米50克,砂糖50克,清水50克

步驟

1、鍋內加入2杯500ml清水燒開,再加入西米用中小火煮15分鐘,中途不時用鍋鏟攪拌鍋底以免糊鍋。 2 、煮15分鐘後,可見西米已變透明色,但中心仍有半點白。熄火,加上鍋蓋再燜10分鐘左右至西米變全透明色。 3 、用濾網撈出西米,用涼開水沖洗一遍,放至自然冷卻。 【製作果泥的方法】: 1、將砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化,熄火放涼即成糖漿水。 2、取100克煮熟的西米,加入椰漿50克,淡奶油25克,1/2煮好的糖漿水(30克)。 3、用湯匙將西米和液體拌勻,不要讓其結塊,密封放入冰箱冷藏備用。 4、將芒果側切成三份,用湯匙將果肉挖出。將部分芒果切成小塊,西柚剖出果粒備用。 5、將芒果肉340克+1/2的糖漿水放入攪拌機內攪拌成泥,放入容器內密封冷藏。 6、要吃的時侯,取芒果泥鋪在杯底2/3滿,再裝上1/3量的西米椰漿汁,在表面灑上芒果粒及西柚粒即可。食用時用湯匙攪拌均勻。

小技巧

1、芒果最好是購買金黃色的,成熟的芒果才夠香甜,如果表皮是淡黃色的芒果就沒有那麼香濃的芒果味。 2、西柚的肉很細嫩,剖的時侯要小心的用刀撥開。西柚比較酸,而且價格貴。如果買不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。 3、糖漿一次可以煮多點,要吃的時侯隨時可以放。做冷飲的糖量一定要放夠,也許您在常溫時試吃覺得太甜了,可是經過冷藏出來後就變的不那甜。 煮西米的注意事項: 1、煮西米一定要先把水燒開了,再下西米,如果冷水下鍋的話,就煮成一鍋糊了,並且內心不易煮透。 2、西米在煮的過程中會不斷吸水膨脹,所以煮的時侯水要多放一些,水少了很快就會煮干,結塊了。 3、我買的西米算是中等大小,煮的時間略長些。如果是小顆的西米煮10-12分鐘即可。煮好的西米要馬上過涼水,不要長時間燜在鍋里,這樣西米就失去了Q爽的口感。 4、煮好的西米放涼後拌上椰漿,淡奶油及糖漿冷藏,這樣一來可以讓西米更入味,二來西米不容易結塊。在吃的時侯隨時方便取用。

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