原料
cream cheese（安佳）: 250g， 黃油: 20g， 糖: 65g， 雞蛋（比較小的）: 5個， 牛奶: 60ml， 低筋麵粉: 50g， 鮮奶油: 100ml
步驟
1cream cheese 室溫軟化後切小粒，牛油隔水融化，然後進行分蛋（蛋黃蛋白裝不同器皿內）
2蛋黃、少許的糖、牛油和牛奶一塊加進去軟化後的cream cheese里用打蛋器打至順滑
3奶油（八成）和蛋白（接近十成）分別打發
4預熱烤箱160度10min
5粉過篩拌入「2」中，拌勻至無顆粒
6奶油拌入「5」中，攪拌均勻
7蛋白分次拌入，倒入蛋糕模中（蛋糕模是活底的先在外頭包兩層錫紙），震出氣泡
8水浴烤150度60分鐘
小技巧
記得水浴烤cheese cake的水是冷水哦，要是加熱水容易開裂，烤完也可以立馬倒扣，習慣了這樣而已，其實倒不倒扣也真不知道會不會回縮
