原料
蝦: 只， 低筋麵粉: 克， 冷水: 克， 雞蛋: ， 油菜: ， 魚糕: ， 昆布: ， 鰹魚片: ， 醬油: ， 粗砂糖: ， 太白粉: ， 料酒: ， 味醂: ， 鹽: ， 柚子皮: ， 大蔥:
步驟
1先做醬油調料
2味醂煮沸
3改小火，加入粗砂糖融化。
4繼續加入醬油
5注意小火加熱，不要燒焦
6表面出現浮沫後關火。撈走浮沫
7等到鍋邊的醬油冒出小泡泡
8自然冷卻後料汁就做好了。
9昆布提前泡發。放入鍋中煮
10快要煮沸的時候撈出昆布。
11調小火，放入鰹魚乾慢煮30分鐘。
12把湯頭過濾一下，湯汁完成。
13大蔥切碎
14油菜煮好，切碎。
15魚糕切薄片
16切切切，菜碼ok。
17炸蝦天婦羅
18蝦去殼。
19去掉蝦線。
20蝦尾的尖端切開去除水分。
21用鹽，太白粉和酒揉搓蝦仁。
22廚房紙吸走蝦表面的水分。
23準備天婦羅面衣。雞蛋+冷水充分混合，篩入低筋麵粉混合均勻。蝦仁放入麵糊打滾~
24鍋里燒油，溫度達到170-180度的時候開始炸。
25炸~滋滋~
26撈出控油。
27把之前做好的湯汁和醬油調料混合，嘗嘗味道。
28蕎麥麵煮到偏硬的程度。
29過冷水沖洗。
30麵條放在熱水裡加溫。
31面撈出，倒入調好味道的湯料汁。
32炸蝦天婦羅，油菜，魚糕，蔥花，依次碼好。
33這時候已經餓了。。。
34最後加上柚子皮er~
35跨年的一碗面，來來開吃吧筒子們，新年快樂！！！！！
