原料
雞蛋: 3個（中等大小）， 低粉: 140g， 黃油: 130g， 紅糖: 130g， 水: 30g， 泡打粉: 2.5g， 鹽: 1.5g， 朗姆酒: 10g， 去核紅棗條: 60g， 烤香核桃: 60g， 糖漬金桔條: 60g
步驟
1準備好材料，紅糖加水隔熱融化；
2黃油室溫軟化打發至羽毛狀，分個加入蛋黃攪勻；
3分兩次加入融化的紅糖水， 攪勻後再加入鹽和朗姆酒；
4粉類混合過篩，取一半加入到蛋黃糊中；
5用刮刀翻拌均勻；
6蛋白打發至濕性，取一半蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻，再加入另一半粉拌均，最後加入餘下的 一半蛋白拌均；
7加入紅棗、核桃、金桔拌均，
8倒入模具；
9COUSS E3烤箱上下火175度預熱，烘烤35分鐘左右即可。
10出爐後脫模，可適當刷一層融化黃油，密封冷藏後切片。
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小技巧
1、烘烤20分鐘已膨脹時，取出蛋糕模用小刀在蛋糕上輕豎割一刀以幫助均勻開裂； 2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合麵糊，這次用了分蛋法，蛋白單獨打發再分次與粉類交替加入到蛋黃糊中，成品口感軟綿緊密，非常美味。
