曼步廚房 - 抹茶冰激凌 0

簡介

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。起源於隋朝,在唐朝、宋朝達到頂峰,特別在宋朝,已經有了完整的寺院抹茶茶藝(點茶),至今已有一千多年的歷史。「碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗面」,是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美。 抹茶含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素,在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天,茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。 普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35%,大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明,吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養,一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶,所以,大家要儘可能地多『吃茶』哦!

原料

日式蒸青綠茶4大勺(或抹茶粉2大勺),6顆雞蛋黃,液體奶油1cup,牛奶2cup,110g白糖

步驟

1、先將牛奶以及奶油混合,加入綠茶,以中小火煮至將近沸騰以後熄火靜置5分鐘。註:這個步驟不能心急哦,越慢越能夠將茶葉裡面的味道充分融合。 2、將蛋黃加糖以後打發。 3、將茶渣過濾,慢慢將液體加入打發的蛋黃中,充分攪拌均勻。 4、將蛋奶溶液倒回鍋中,以中火加熱至液體變濃稠,用木勺來做測試,劃一下痕跡清晰,沒有淡化就代表可以了。 5、加幾滴綠色的食用色素,攪拌均勻以後蓋好保鮮膜進冰箱冷藏至少2小時,隔夜效果最佳。註:保鮮膜最好貼著蛋奶液,不然冷卻以後表面會結干一層膜從而影響至成品的口感。 6、用冰激凌機製作即可,沒有冰激凌機的話可以將材料進冰箱冷凍,每30分鐘左右攪拌一次,這樣重複幾次亦可。舀一小勺,綠茶的清香伴隨著奶香從舌尖慢慢滲入,沁人心脾...... 更多美食請見新浪博客:曼步廚房!

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