一口一個的奶油泡芙 0

原料

低筋麵粉: 100克, 水: 160克, 黃油: 80克, 糖: 5克, 鹽: 2克, 雞蛋: 3個

步驟

1黃油,水,鹽,糖一起放鍋里小火加熱。

2一直攪拌加熱到黃油都融化和水混一起,可以轉中火燒到沸騰。

3把麵粉倒入沸騰的水裡。轉小火,拿四根或六根筷子快速攪拌,攪拌到麵粉和水完全混合不會沾鍋上就行了。關火。把鍋拿下來。

4把混合好麵粉分開一點稍稍放涼,手摸上去不是很燙就可以。(差不多60度到70度)。然後把雞蛋打進去攪拌

5雞蛋液要慢慢加。加一點就把它和麵粉完全混合均勻。再加下面一次。差不多五六次能全部加完

6分次慢慢加,會越來越順滑。 開始用手動打蛋器攪拌,後來發現還是一堆筷子好用。打蛋器老是要跑到中間的縫裡去。 這是差不多快好的狀態。

7等筷子拉起來麵糊能掛垂出這種弧度又不會掉下來。說明就可以了。如果還有雞蛋液沒加完就不要加了。不然就太濕了。 雞蛋不一定需要全部加完,因為雞蛋有大小,主要看麵糊狀態。 我這次是三個都用了。上次差不多就用了兩個半

8放進裱花袋。擠出花紋。沒裱花袋和花嘴的。直接調羹挖一點堆烤盤上也可以的

9烤箱預熱210度,放進去烤10到15分鐘。泡芙全都鼓起來了之後轉180度。烤25到30分鐘。中途千萬不要開烤箱。烤到有點發黃。

10冷卻後,打奶油,奶油和糖比例差不多是100克奶油,10克糖。泡芙戳個孔,奶油灌進去。可以吃啦

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