用料嫩豆苗150克，雞肝50克，生薑10克，料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞湯各適量。
1、雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內燙一下撈出，控凈水。 2、豆苗擇洗乾淨，切成段。生薑去皮洗凈，切成末。 3、凈鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時放入雞肝、豆苗、薑末，烹入料酒、精鹽燒沸，調入味精、胡椒粉，淋香油即成。 功效 此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，有滋陰補血、養肝明目的功效。
