酷爽開胃菜:墨西哥紅綠Salsa辣醬配玉米片 0

原料

西紅柿: 5-6個,中等大小,共約1斤重, 姑娘果: 5-6個,共約1斤重, 香菜: 1把, 紅洋蔥: 1個, 大蒜: 3-4瓣, 墨西哥小辣椒: 2-4個,新鮮的或者罐裝的, 孜然粉: 一點點, 鹽: 適量調味, 糖: 適量調味, 玉米脆片: 1包

步驟

1【準備食材】姑娘果用熱水泡,其它食材粗略切塊,洋蔥用溫水浸泡,去掉辣味

2【紅Salsa】:將4個西紅柿,1瓣大蒜,1/4洋蔥,半把香菜,1-2個辣椒放入攪拌機,加一點孜然粉,鹽和糖,攪打;之後再把一個西紅柿去籽兒切小塊,倒入Salsa醬中,品嘗一下,用鹽和糖調整味道。

3【綠Salsa】:將5個姑娘果,2瓣大蒜,1/4洋蔥,半把香菜,2個辣椒放入攪拌機,加一點孜然粉,鹽和糖,攪打;之後再把一個姑娘果切小塊,倒入Salsa醬中,品嘗一下,用鹽和糖調整味道。

4配合玉米脆片吃,是絕妙的餐前小菜,聚會中最受歡迎!

小技巧

1  去掉紅西紅柿的籽兒,會讓Salsa狀態更好,沒有那麼稀 2  姑娘果要用熱水泡5-10分鐘 3  紅洋蔥用溫水泡去辣味 4  放一點孜然粉是正宗Salsa醬的配方,可以令口感十分獨特 5  戴手套處理辣椒。辣椒中的籽和白色筋膜是最辣的,可以去掉。辣椒的量根據個人接受度來決定,用糖和鹽調整酸辣的味道 6  Salsa醬可以搭配墨西哥Taco, 也可以做燉肉調料,是所有墨西哥菜的基底 7 Salsa在冰箱裡可以保存1-3天。

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