梅乾菜肉丸 0

原料

原料:五花肉,梅乾菜 配料:植物油,蔥花,蛋清,雞精,食鹽,料酒,生抽,澱粉

步驟

1、梅乾菜用冷先泡15分鐘,投水洗2遍,擰乾水,剁碎備用。 2、把五花肉切片後再剁碎,倒入大碗里,加梅乾菜、蔥花、適量蛋清、食鹽、澱粉,用大勺攪勻。 3、手洗凈,用料酒把手沾濕,然後開始裹小圓肉丸,碼放在盤中。 4、熱鍋涼油,下肉丸煎微黃,先加2勺料酒,再加熱水、適量生抽,開大火煮7-8分鐘。 5、開鍋加雞精一小勺出鍋。

小技巧

1、地道梅菜中沒有沙土,本人首選浙江紹興梅乾菜。 2、尤其是煎魚,一定要熱鍋涼油這樣魚皮保持完整不脫落,更美觀。 3、煮肉丸時可以多加點水,肉湯可以用來煮麵相當不錯。

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