原料
麵粉: （兩人份）吃飯的碗鬆鬆兩碗， 豆芽: 兩大把， 上海青油菜: 兩三顆， 蔥姜蒜末: 各一丟丟， 油，鹽，味極鮮，醋，辣椒面，: 喜歡咋吃放多少
步驟
1兩碗面加鹽，加水和麵糰，和好後靜置麵糰二十分鐘。將醒好的面分桌球大小的團，糰子上下細中間粗，裹油靜置十分鐘。
2裹好油醒好的面，擀成稍厚的長條，用擀麵杖按壓中間。在放好醒十分鐘。
3將豆芽和上海青焯水，將豆芽碼在盤底，上海青等面碼好後再放。（豆芽可以使面和盤底有一定空隙，控出面里剩餘的水）
4拉住面片兩頭，向兩側拉長，從拉長後的面片中間薄透，從薄透的部位將面片分左右兩半，成兩根麵條。
5邊扯麵，邊將扯好的面下鍋，不用停火。
6撈麵過水，碼盤，將鹽，蔥姜蒜和辣椒麵均勻撒在面上，燒油潑麵（油不要燒太熱）趁熱倒上兩湯匙醋（這樣趁油溫倒醋，醋沒有澀味，醋香會更濃）和少許味極鮮。
