原料
琵琶蝦: 1斤， 青椒: 2個， 小米椒: 4個， 生薑: 小塊， 大蒜: 3瓣， 香蔥: 2根， 香菜: 2根， 花椒: 20顆， 八角: 3瓣， 豆瓣醬: 2勺， 鹽: 少許， 陳醋: 少許， 醬油: 少許
步驟
1將蝦倒入清水中，洗凈，瀝干水，備用
2小米椒 切段 生薑 切絲 大蒜 切片 香蔥 切段 香菜 切段 青椒 切丁 八角，花椒，洗凈待用
3鍋燒熱，加油，油溫燒到60度左右倒入花椒、八角炸香，後倒入小米椒、生薑、大蒜、豆瓣醬，翻炒10秒。
4倒入洗凈瀝干待用的琵琶蝦
5翻炒至蝦皮變色
6加水淹過琵琶蝦
7放入鹽、陳醋、醬油，蓋好鍋蓋
8大火煮8分鐘左右，待水煮去一半時放入青椒、香菜、香蔥，調至小火收汁
93分鐘後關火出鍋
小技巧
吃蝦小技巧： 去蝦頭，用筷子從上穿至蝦尾巴，另一支筷子頂著蝦肚子，扳開分成兩半(注意尾巴和兩側的蝦刺)
