原料
豬肝: 250克， 蒜: 5瓣， 料酒: 2勺， 干辣椒: 3個， 鹽: 2勺， 生抽: 少許， 姜: 5片， 花椒: 數粒
步驟
11️⃣豬肝泡水30分鐘，充分泡走血水，過程中擠走血水。
22️⃣豬肝切薄片後再次過水沖走血水，250g豬肝加2勺料酒，5片生薑，2勺鹽充分抓勻後腌制20分鐘。在腌制過程中5瓣蒜切片，姜切絲，辣椒切片，準備干辣椒和花椒適量。
33️⃣水煮沸後倒入腌制好的豬肝，煮1分鐘，豬肝成粉色撈出待用。
44️⃣油熱後加花椒，辣椒油，出香味後加入姜蒜辣椒爆香。加入豬肝後快速翻炒(無比懷念國內的明火爐),加入少量醬油，鹽調味。 豬肝不能太老，盛盤享用！
小技巧
豬肝不能太老，過水時間要短，成粉色後撈出即可。
