湘味蘿蔔乾炒肉丁 0

原料

用白蘿蔔晾曬的蘿蔔乾: 1個白蘿蔔左右, 豬腿肉(想偷懶的童鞋也可以買絞好的肉餡): 200g, 青椒: 依個人口味,一般1~2個, 剁椒: 依個人口味,一般1~2匙, 蔥、姜、蒜: , 料酒、生抽、老抽、黑胡椒、鹽:

步驟

1買回來的白蘿蔔洗凈,切成大拇指寬的粗條,掛在通風處晾乾,北方春秋大約晾3~5天就好了

2把幹掉的蘿蔔乾用清水泡發,這樣做可以使炒出來的蘿蔔乾脆脆的有嚼勁,泡發後切成1cm、左右的小丁

3將豬肉、青椒切成同樣大小的丁; 用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例將肉丁拌勻,腌制半小時左右; 蔥、姜、蒜切末備用

4鍋內放適量的油,燒熱後下蔥姜蒜末爆香,然後炒肉丁,肉丁退生以後放入適量老抽調色

5肉丁上色後,加入青椒丁繼續炒,直至超出辣香味

6根據自己吃辣的口味放入適量剁椒,並加一點剁椒汁,繼續炒一分鐘左右,加少許鹽調味,出鍋

小技巧

  1. 剁椒就用超市裡能買到的湖南產的罐裝剁椒就可以了; 2. 個人感覺,用豬腿肉炒出來比用肉餡口感好一些; 3. 不喜歡黑胡椒的味道,可以不用放; 4. 剁椒本身有鹹味,鹽不要放太多 5.

相關菜譜