原料
瘦肉+適量五花肉: 500g， 紅糖: 一丟丟， 老抽: 一丟丟， 姜水、蔥白: 適量， 雞蛋: 2個， 澱粉: 適量， 鹽: 一丟丟
步驟
1豬肉切塊，然後加姜水、蔥、用攪拌器打碎成泥。再加入紅糖、老抽，再打兩遍。（紅糖、老抽就看自己喜好，加一點即可，變了點顏色。）
2打雞蛋，取蛋清用。把蛋清和肉泥和勻，按照一個方向攪拌。（要用筷子和勻，勺子不行，我試過。。。）
3把攪好的肉泥加澱粉鹽攪拌均勻。我大概攪了15分鐘，直到攪動的很吃力，上勁了。這個過程很痛苦啊，如果可以，建議用廚師機。。。
4整形。我用的是保鮮膜。把保鮮膜裹擀麵棍上，繞個兩圈，再輕輕把擀麵杖推出來，這樣保鮮膜就成了一個自製的「腸衣」。
5把肉泥裝入保險袋，然後把保鮮袋剪個小角，這就成了一個「裱花袋」。
6左手輕輕握住自製「腸衣」，接口處用手捏住，右手拿「裱花袋：手一擠，肉泥就進了腸衣。
7收口，放進冷凍室至硬，取出脫模。上鍋小火蒸25分鐘左右，這個時間可以自己把握。熟了就行啦。
