原料
仔公雞: 180g， 干紅辣椒: 100g， 花椒: 40g， 色拉油: 300g， 姜: 10片， 蒜: 3瓣， 鹽: 5g， 料酒: 2勺， 味精: 2勺， 花椒油: 3勺， 香油: 2勺， 香辣醬: 2勺， 白糖: 15克， 青尖椒: 60g
步驟
1將雞切成1.5cm到1.8cm的方塊，然後衝去血水，碼味：料酒,鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2姜蒜切成片，青尖椒切成小節，干紅辣椒切成小節，備用
3炙鍋，倒油6成油溫炸雞，把水份炸干後，微帶黃撈出備用。然後鍋中的剩餘的油一些出來，留一小點把姜蒜片爆香，下香辣醬，青尖椒，小炒一會，倒炸好的雞。調味，白糖，味精，炒均勻。準備起鍋前倒香油，花椒油，再炒均勻裝盤。
4最後一步將干紅辣椒，花椒炒出色。倒一點油，油溫不要高80度左右都行，倒干紅辣椒，花椒炒出圖片顏色都可以，然後出鍋，可以用密漏過一下炒好乾紅辣椒，花椒裡面的油水，沒有啥子油水可以不用！然後蓋在裝好盤的辣子雞上面，就ok了！
