鮮酥肉鍋盔 0

原料

主麵糰:1(10個用量): 用料, 麵粉: 300克, 雞蛋: 一個, 鹽: 2克, 酵母: 2克, 溫水: 適量, 湯麵團:2: 用料, 麵粉: 150克, 開水: 適量, 色拉油: 2勺, 用料:3: 油酥, 肥肉: 100克, 麵粉: 50克, 花椒和麻椒: 適量(喜歡吃麻一點的可以多放一點麻椒), 五香粉: 少許, 鹽: 少許, 用料:4: 豬肉餡, 豬肉: 200克, 色拉油: 4小勺, 五香粉: 適量, 花椒粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 蔥: 一顆, 鹽: 適量

步驟

1主麵糰的全部材料混合揉成麵糰,放置溫處發酵到原來的2倍大

2發麵過程中開始製作油酥,花椒和麻椒放到鍋里小火煸一會 放到蒜罐子裡碾碎,接著鍋中放油把肥肉略熬一下,再把熬出的油和肥肉一起到入麵粉中,加少許的五香粉、胡椒末、花椒和麻椒、鹽攪拌均勻,待用

3做肉餡,把豬肉剁碎放入小蔥和餡料中其他材料攪拌均勻,待用

4製作湯麵團,把面和開水用筷子攪拌,用手混合揉成麵糰 待用

5湯麵團加入發酵好的麵糰中,繼續揉成麵糰,在加入湯麵團中的油,揉合均勻

6把麵糰平均分成10份,取一份擀的略微長一點,塗上油酥,捲起來在立著壓扁(所有麵糰以此類推)

7在擀成較長的長舌狀,抹上肉餡捲起來,再立著壓扁

8平底鍋中熱油,把鍋盔擀成圓形放入鍋中,兩面煎至金黃

9取出 放入烤箱裡,中層上下火160度,烤10分鐘

10鮮香酥脆的鍋盔開吃吧

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