懶貓版醬肘子 0

原料

冰糖: 一把, 植物油: 適量, 燉肉料: 2小包, 肘子: 1個, 花椒大料: 適量

步驟

1水加花椒大料煮開,放肘子焯水。

2鍋燒熱,加適量植物油(大約沒過冰糖)燒熱,放一小把冰糖,轉中小火,炒糖色。

3冰糖化了,呈棕色,冒小泡,放肘子。兩面煎一下上色,加生抽:老抽:料酒=3:1:1,燒開

4把肘子和糖色一起倒入電高壓鍋,加開水沒過肘子,放調料包2小包,適量鹽。選肉類檔30分鐘。

5高壓鍋回氣後,可以把肘子繼續泡在湯里幾個小時。撈出剔骨,捲起來用細繩綑紮,再放回湯里醬一晚上。

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