花甲: 一斤， 干辣椒，: 適量， 小紅米椒（鮮）: 適量，， 姜蔥蒜香菜: 適量， 醬油，蚝油，花椒粉: 少量
1花甲買回來用清水洗凈，冷水入鍋煮開
2將煮開的花甲過篩濾水，將姜蒜及辣椒切碎
3冷鍋入油，燒至八成熟，放入姜蒜及切好的干辣椒，轉小火加入鮮辣椒碎，炒片刻，加入花甲，大火，入鹽，料酒，老抽，蚝油，爆炒，出鍋前加入花椒粉，蔥花或香菜。
我是湖南人吃的較辣，若是吃的不是很辣可免去放鮮辣椒，與花椒粉。 煮花甲時一定要全煮開，後面炒的的好吃入味。
