原料
楊梅: 400g， 白砂糖: 200g， 水: 400g， 粉紅胡椒粒: 兩撮兒， 海鹽: 少許， 白茶葉: 約20g， 干辣椒: 少許， 表面蘸料: ， 海鹽: 少許， 細砂糖: 適量， 花椒粉: 適量
步驟
1楊梅去蒂兒，涼水裡加些鹽，浸泡十分鐘左右。簡單沖洗，稍稍瀝干。 鍋子裡加入適量冰糖或白砂糖，添適量水，潤濕白糖即可。不過多加二碗水，你還能收穫一小瓶楊梅汁。
2準備調味輔料，我用了兩撮粉紅胡椒，兩個掌心量的白茶葉，少許干辣椒，可以用一個小紗袋或空茶包把調味料束著，這樣它們不會四處翻飛，紅胡椒我願意直接吃，就任其漂浮了。
3糖水煮開，加入楊梅和調味輔料。中火加熱保持微沸，直到楊梅糖汁變得稍微濃稠（液面大致降低至原本的四分之一），加入少許海鹽融化。
4將楊梅糖汁灌至一個乾淨的可密封容器中，楊梅留在鍋內。以中小火加熱並不時將楊梅翻炒片刻，盛出。
5此時楊梅還是比較濕潤的，將楊梅放入預熱100攝氏度的烤箱烘至表面略微焦糖化，無明顯水分即可取出冷卻，或者用微波爐中低火轉10分鐘左右。
6將適量花椒粉、砂糖及海鹽混合，讓冷卻的楊梅打個滾兒即成。
7梅汁冷卻冰鎮，與氣泡水兌開，夏天喝著很爽快。
8「似乎我的聽覺在夏季要更靈敏一些，也許是這個季節事物的確發聲鼎沸。涼水潺潺，玻璃清脆，蟬鳴陣陣。我要閒坐在涼蓆上，著寬鬆舒適的衣物，食果飲茶。 去找找那柄大蒲扇。」
