餅乾甜甜圈 曲奇餅乾底 甜品台裝飾用餅乾 1

原料

無鹽黃油: 100g, 低筋麵粉: 165g, 糖霜: 40g-50g, 蛋黃液(原配方全蛋液): 12g(約一個雞蛋的蛋黃), 黑巧克力或者帶顏色的巧克力: 適量(我用的大約30g), 裝飾: 隨意

步驟

1黃油室溫融化,用打蛋器底速轉幾圈,顏色稍微變淺即可。

2把糖粉加入黃油中,翻拌均勻。

3把蛋黃液加入進去,用打蛋器低速轉兩圈拌勻。

4低粉過篩分兩次加入,每次用刮刀切拌混勻,拌勻到看不見乾粉馬上停止,不要過度攪拌以免麵粉起筋。捏成麵糰。

5麵糰分成16份,約20g一個。或者32份,約10g一個

6搓成長條,要厚一點,烤出來好看。

7將接頭連接起來。

8也可以用餅乾模具壓一個圓形,再用圓形裱花嘴再中間壓個洞。要把餅乾壓厚一點,不能壓薄薄的。

9預熱烤箱175度,中層上下火20-25分鐘

10餅乾取出晾涼。

11如果不確定是否烤熟,可以切開看看餅乾芯。

12融化巧克力。如果是純可可脂巧克力,需要調溫,如果是代可可脂巧克力,直接隔水融化就可以使用。我用的純可可脂巧克力,如果不調溫,凝固之後會出現大理石紋路。 準備一鍋熱水,燒開後轉小火保溫,隔水加熱三分之二的巧克力,攪拌融化成液體,離水,把剩餘的三分之一巧克力倒入,繼續攪拌到融化。

13餅乾沾上巧克力液。

14放晾架上等巧克力液凝固。

15根據自己的喜好裝飾一下。

16還可以把麵糰裝進保鮮袋,擀平,放冰箱冷藏一會兒。

17取出後,用膜具壓花。烤出的餅乾平整,可以做翻糖糖霜餅乾。

18此方也可以把麵糰搓成圓球,小一些,將MM巧克力豆按上,烤箱中下層150度烤15-20分鐘。

19隨意裝飾

小技巧

大一點的甜甜圈烤的時間適當延長5分鐘,根據自家烤箱脾氣觀察一下。

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