海帶紅燜烤麩(素食) 0

原料

干烤麩: 100g(泡發切塊), 干海帶: 50g(泡發切條), 白菜: 200g(切絲淖水), 蒜: 一瓣(切片), 姜: 少量(切絲), 蔥: 少量(切花), 食用油: 一勺, 生抽: 兩勺, 老抽: 半勺, 白糖: 一勺, 鹽: 小半勺, 雞精(可無): 少量, 料酒: 小半勺, 水澱粉: 一勺, 芝麻香油: 數滴

步驟

1大火熱鍋下油,油熱下蔥姜蒜爆香。

2事先備好的生抽、老抽、料酒下鍋,略收水汽,加入清水、烤麩、海帶,使水約摸沒過食材,攪動拌勻。蓋上蓋子,大火煮開。

3改小火慢燉約5分鐘,後加入糖、鹽、雞精,放入淖過水的白菜,拌勻,開大火收汁。

4收汁快乾時加水澱粉勾芡。

5最後加入數滴芝麻香油,翻炒勻稱,起鍋!

小技巧

最後的香油有畫龍點睛的妙用。

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