簡介
最近一直忙於葉子在淘寶的烘培用品店所以好久沒有更新博客了。其實在這期間葉子也一直為家人的早餐而忙碌。只是做好的麵包還沒來得及拍照就進了兒子的小肚肚了 蛋撻這是第二次製作了，對於疊被子我真的是不願意去碰，好麻煩的說~ 之所以鼓足勇氣去做，是因為前段時間論壇的好多朋友反應買到的黃油香味很大，做出來的餅乾的味道實在無法接受。而葉子在沒開網店之前也網購了一塊這樣所謂的黃油，拿回來一聞就覺得這個味道應該是瑪琪琳。於是為了證明我的猜測，昨天再次疊被子，來看結果吧. 那現在結果揭曉了，確實是瑪琪琳。起酥效果還真是沒得說，兒子吃的時候掉了一地的渣兒呢。事實上真正好品質的黃油是沒有特殊香氣，聞起來應該是一種奶香味兒的。而且黃油和瑪琪琳的價格差別也是很大的。相同重量的瑪琪琳價格只有黃油價格的1/3不到。所以建議大家網購原料的時候要多詢問下店家哦~
原料
高粉15克，黃油20克，雞蛋1隻，低粉135克，瑪琪琳90克，溫水70克，低粉7克，奶85克，煉乳一勺，蛋黃2個，植脂奶油100克，糖25克
步驟
1.材料：撻皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黃油：20克 溫水：70克 雞蛋：1隻 瑪琪琳：90克（可以用黃油替代）撻水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黃2個 煉乳一勺 2.將撻皮部分的20克黃油融化，之後與低粉、高粉、蛋、水和成麵糰。水要一點點的加（現在才想起來我居然忘了加雞蛋 汗）之後放入冰箱冷藏20分鐘. 3.90克黃油放入保鮮袋中擀成薄片. 4.鬆弛好的麵糰取出擀成黃油片的三倍大，之後將黃油放在麵皮中間，將麵皮三折包裝黃油片. 5.用擀麵杖在上面輕輕壓一下，之後擀開成長方形. 6.之後再像疊被子似的疊成4折，再次用用擀麵杖在上面輕輕壓一下，之後再擀開成長方形，用保鮮膜包好入冰箱鬆弛20分鐘. 7.鬆弛好的麵糰再次重複上面過程，擀開成面片後捲起成長條，接著再入冰箱鬆弛30分鐘. 8.利用鬆弛的時間熬制撻水，將撻水的材料除蛋黃外全部倒入小鍋中用小火煮至糖融化離火，（要不停的攪拌）稍微降溫後加入蛋黃，攪勻待用. 9.鬆弛好的麵糰切成小份放入蛋撻模中，我分了12份，用手將麵糰從中間按下去，壓成與模具大小相同，放入撻水，8分滿即可，因為烤的時候會膨脹. 10.烤箱預熱220°，中層15分鐘後，放入上層再烤5分鐘.
