原料
雞翅: ， 香芹: ， 蔥段: ， 姜蒜片: ， 料酒: 4茶勺， 老乾媽: 2-3茶勺， 干豆豉: 1小把， 干辣椒: 10個， 青花椒: ， 花椒: ， 生抽: 2茶勺， 老抽: 半茶勺， 香葉: 2片， 白芝麻: 適量， 香菜: 適量
步驟
1雞翅洗凈，雞翅上開兩刀，倒入一勺料酒，適量胡椒麵 冰箱腌制30分鐘
2熱鍋 倒油 下入姜蒜片，香葉爆香
3雞翅入鍋前，用廚房用紙儘量沾干表面水分，下入雞翅，此時絕對不要翻面
4中小火，雞翅兩面慢慢煎制焦黃，此時雞翅差不多7、8成熟
5雞翅煎好後，夾出來備用。重新起油鍋，油6成熱下入辣椒，干豆豉，花椒，青花椒爆香
6下入雞翅，倒入老乾媽，生抽，老抽，蔥段，大火翻炒，炒勻醬料，雞翅均勻裹上醬料
7倒入料酒，蓋蓋兒，中火燜7，8分鐘
8倒入香芹，大火翻炒
9出鍋前可以撒上白芝麻，翻炒兩下，出鍋
