天鹅泡芙

简介

天鹅泡芙的制作方法接触烘焙以来,从来没有做过泡芙,在博客看到别人做的天鹅泡芙很漂亮,所以今天也做这个玩玩。

原料

125ml水,50g黄油,1.5g盐,3g白砂糖,75G低粉,2个全蛋,100G淡奶油,10g糖粉

步骤

1将水、切细块的黄油、盐、砂糖倒入锅中,开小火加热。 2待黄油完全溶化到锅边起泡后离火。 3低粉过筛全部倒入,用木勺快速搅拌,再次加热,使多余水水分蒸发掉。 4将面糊炒成团状,此时锅底会结成一层膜 ,当面团不沾锅时表示完成。 5离火倒入另一个盆中稍微降温。 6全蛋打散,少量慢慢加入5中混合,蛋液约分4-5次加入。 7用木勺挑起面糊,当面糊可以慢慢掉下来的软硬度即可,蛋液是用来调整软硬度,不一定会全部加入。 8面糊装入裱花带,用一个很细的圆形花嘴,在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出"2"字,放入160度的烤箱里烤5-6分钟。 9天鹅身:在烘焙布上挤出若干个水滴形,然后用蘸了水的叉子在表面按一按,划几个纹路即可。170度烤箱中,约25分钟。 10将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。泡芙横向抛开,下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油,上半部分剪成两半做翅膀,然后再把天鹅头插进去即可。

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