原料
五花肉餡: 300g， 蔥末: 100-150g， 薑末: 少量， 料酒: 少許， 醬油: 4-5滴， 胡椒粉: 少許， 十三香: 少許， 花椒: 少量， 鹽: 少許， 餛飩皮: 800g， 植物油: 少量， 西紅柿: 一個， 蔥花: 少量， 薑絲: 少量， 香油: 少許， 香菜: 少量， 蝦皮: 少量， 味精: 少許
步驟
1花椒煮水晾涼，肉餡加入料酒，幾滴醬油，蔥末薑末，胡椒粉，十三香，鹽沿著一個方向攪拌。加醬油是個人愛好，我個人喜歡肉餡放醬油去腥。
2肉餡加入少許花椒水，繼續沿著同一個方向攪拌，吃進水後再放少許。做餛飩我喜歡肉打水的量為肉餡重量的三分之一。
3肉餡調好了就可以包餛飩了。我覺得包法不重要，包成普通形狀還是元寶形狀都可以。我的餛飩皮是從超市買的，以前在家裡都是去壓麵條店裡讓人家給現做的。
4西紅柿切塊。 熱鍋下油，放花椒。 油熱後放入蔥絲薑末爆油香，然後放入西紅柿翻炒，加一點醬油提味和上色，放鹽。 繼續翻炒，炒至西紅柿變軟後加水。
5水開後開始煮餛飩吧。
6餛飩煮好後鍋里滴幾滴香油，放點香菜，少許胡椒粉，一點味精，少量蝦皮。OK，你還等什麼，開吃吧！
小技巧
香菜蝦皮視個人口味添加，放不放不重要。我個人熗湯喜歡只用蔥姜和西紅柿，湯麵，餛飩，疙瘩湯等等都可以這樣，懶人的經濟適用湯。:）
