原料
黑巧克力: 50g， 細砂糖: 30g， 可可粉: 10g， 黑麥粉: 25g， 高粉: 225g， 牛奶: 135g， 蛋液: 55g， 鹽: 3g， 酵母: 4g， 黃油: 15g
步驟
1黑巧克力隔水融化，然後和鹽 牛奶 蛋液 可可粉一起鋪底
2然後放入高粉 黑麥粉 酵母 細砂糖
3揉成麵糰後加入黃油
4揉出薄而透 不易破的手套膜。室溫發酵至兩倍大
5薄而不易破
6戳洞不回縮就是發酵好了
7排氣後 一分三 滾圓
8接口朝上。擀開
9卷好。要溫柔
10蓋保鮮膜鬆弛15min
11再次擀卷 入模具 發至八分滿
12上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
小技巧
揉成麵糰後加入黃油
