原料
麵粉: 350克， 西紅柿: 3個， 牛奶: 260ML， 雞蛋: 2個， 木耳: 10朵， 油: 10ML， 蔥姜: 適量， 鹽: 5克， 雞精: 2克， 綿白糖: 2克， 白蘭地酒: ， 香油: 少許
步驟
1慢慢加入牛奶，用筷子攪拌使其成為囉唆後，用手和成麵糰
2蓋上濕布醒20分鐘
3西紅柿上劃十字，用開水燙一下，撕去皮
4切開後去掉籽
5雞蛋內放入適量鹽、糖和白蘭地酒炒碎。木耳洗凈切碎
6西紅柿切碎，不用剁，也不要切得太碎。那樣容易出湯
7切好的西紅柿略微攥一下。不要用力攥，以免營養流失，放入雞蛋木耳中
8把面揉好，切成劑子，擀好皮後，最後在西紅柿中加入調料攪拌均勻
9因為是用牛奶和的面，所以皮可以擀的薄一些，餡料也可以適當的多加一些
10餃子的邊一定不要捏的太大喲。邊厚的餃子不好吃的喲
小技巧
1、包番茄餡的餃子，突出的是番茄的鮮味，所以不要放過多的調料。 2、番茄要熟的恰到好處，熟過了，太軟的話容易出湯不說，西紅柿的鮮味就打折扣了。 3、一切準備就緒在往番茄餡里加鹽，餡就不會出湯， 4、和面時一定要注意面的軟硬，俗話說的好軟麵餃子硬麵湯，但面不能太軟，因為裡面的番茄餡含水比別的餡多一些。面太軟的話餃子容易塌。 5、煮番茄餡的餃子要比其他餡的時間短一些，不要擔心不熟，因為餡本身就是熟的，只要皮熟就可以了，煮過火番茄的鮮味也會減少。 6、如果做軟的餅，不太適合用牛奶和面。因為，牛奶會使麵粉的筋力加大，影響軟餅的口感。
