五香醬牛肉 0

原料

牛腱: 1000克, 八角: 2個, 桂皮: 2塊, 姜: 5片, 香葉: 3片, 料酒: 2勺, 黃豆醬: 100克, 蔥段: 5段, 五香粉: 少許, 白糖: 少許

步驟

1將牛腱子洗好後一切倆半放入容器(我用的是不鏽鋼盆),用牙籤在牛腱子表面扎些小眼兒,便於腌制時入味;(菜譜是後補的,當時沒有拍照,下次補上)

2將蔥、姜、五香粉、黃豆醬、料酒加入容器和牛腱子混合,用手揉搓牛腱子片刻(也是便於入味),放入冰箱冷藏4小時以上,時間越長越入味,我一般晚上腌好第二天做,中間可以將牛腱子翻面再揉搓片刻;(圖片下次補上)

3將腌制好的牛腱子放入高壓鍋,加水沒過牛肉,放入八角、香葉、桂皮、少許白糖,煮開後撇去血沫;嘗嘗味道若淡可以加些鹽或醬油(圖片下次補上)

4蓋好鍋蓋,大火,高壓鍋上汽後轉中火,計時,25分鐘後關火。等蒸汽散盡後打開鍋蓋,撈出晾涼。

5等完全涼了之後就可以切片裝盤了,注意:熱牛肉太爛切不成片,切牛肉要與牛肉的纖維相垂直下刀切,順著纖維切牛肉吃時不易嚼爛。

6牛肉湯也非常美味,不要浪費,白水煮麵後過一遍清水,加入牛肉湯,撒上香蔥、香菜,味道不比李先生差?

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