原料
天山貢羊羊排: 500g， 冰糖: 12顆， 醋: 25ml， 八角: 2個， 桂皮: 1小塊， 草果: 1個， 香葉: 2片， 紅棗: 5個， 干辣椒: 3個， 生薑: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量
步驟
1將斬好的天山貢羊羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
小技巧
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味； 2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水
