原料
蝦（大蝦）: 8隻， 蛋清: 1個， 胡蘿蔔一小段: 切絲剁碎， 鹽: 1/2小勺， 黑胡椒: 碾碎少許， 澱粉: 1小勺， 雞蛋（攤蛋皮用）: 2個
步驟
1蝦去殼去頭，用料酒腌3-5分鐘，去蝦線後剁成泥，感覺蝦剁出膠質，粘菜刀的時候就差不多了。
2胡蘿蔔切絲剁碎，雞蛋清1個，澱粉1小勺，鹽，黑胡椒，放入剁好的蝦泥中，順時針攪拌均勻。
3雞蛋液加少許鹽和色拉油，平底鍋攤成蛋皮, 抹上攪拌好的蝦泥，捲起來，可以用錫紙將蝦卷包起來，上鍋蒸8-10分鐘。
小技巧
這個方子的量可以做兩個卷（如圖），多了一點蝦泥順便做了一塊蝦餅，也很不錯。喜歡的可以試試，蝦泥攤成圓餅兩面裹上麵包糠，平底鍋煎至兩面金黃。配上泰式甜辣醬，完美～
