廣式月餅 0

原料

餅麵粉200克,奶粉15克,轉化糖漿150克,調和油50克,梘水2克,黑芝麻餡240克,鳳梨餡240克,栗蓉餡120克

步驟

1.將月餅皮原料稱量準備好 2.月餅餡料也從冰箱裡拿出來備用 3.將糖漿倒入盆中,加入梘水和調和油攪拌均勻 4.將麵粉和奶粉混合後篩入盆中 5.將面揉成團,蓋上蓋子餳上20分鐘左右 6.分割小劑子,每個20克 7.月餅餡按每個30克也分好,搓圓 8.將每個餅皮小劑子搓圓、按扁,放入月餅餡 9.慢慢的將月餅餡包裹起來,搓圓 10.將包好的月餅滾上一圈乾麵粉 11.將麵糰塞入月餅模中 12.朝下輕輕一按,月餅就初具雛形了 13.將所有的月餅做好,噴上一層清水 14.烤箱預熱160度,上下火,中層,烤至稍微上色後,大約10分鐘,取出刷上一層薄薄的蛋液,繼續烤15分鐘即可出爐

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