原料
牛大肚: 250克， 長尖椒: 150克， 蒜: 少許， 姜: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 紅泡椒: 適量， 糖: 適量， 花椒: 適量
步驟
1牛大肚也叫金錢肚，滷菜店賣得很貴，菜市場買沒滷的牛大肚大概就30一斤。家裡有滷水，正好滷了。
2綠色的是長尖椒，這種青椒與短尖椒相比，沒有那麼辛辣，熗炒也足夠了。紅椒是我買來泡在泡菜罈子裡面的，也不辣。牛大肚斜著切，儘量切得更薄更大塊一點。
3紅椒青椒都豎著切。
4鍋里倒油，先放姜顆蒜顆，然後是花椒，倒入牛大肚，翻炒一下。炒出香味，然後撒一點糖，最後倒入青椒紅椒。
5起鍋之前記得撒點雞精。
6滷牛大肚經過熗炒，味道比較重，有滷味也有辣味，佐酒良品。
小技巧
家裡有滷水的朋友千萬別浪費，我就是特別懶，喜歡把滷水凍著，很久也不做一次滷菜，虧大了。
