原料
雞腿: 6隻， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 澱粉或嫩肉粉: 適量， 姜: 幾片， 花椒: 一小撮， 干印度椒: 適量， 干螺絲椒: 適量， 大蔥: 半根， 蒜: 2個， 八角: 2個， 香葉: 2片， 味精: 適量， 雞精: 適量， 芝麻: 適量， 花椒麵: 適量
步驟
1雞腿洗凈切小塊，放入料酒 一丟丟鹽 澱粉 一點點姜 腌制
2干印度椒和干螺絲椒剪刀剪成段備用 鍋內放入適量油 油燒熱後加入花椒 和八角 香葉 雞腿肉爆干水分，有一點焦的狀態 撈出
3鍋內剩下的油燒熱加入蔥姜蒜爆香 然後放入兩種辣椒段 翻炒一下放入雞腿肉 翻炒 讓肉入味。
4放入鹽 味精 雞精 花椒麵 （喜歡麻點就多放點）撒上芝麻翻炒均勻
5出鍋了。
小技巧
喜歡重口味的多放點印度椒，螺絲椒是增香的。喜歡麻的多放點花椒麵。 可以放點土豆在裡面也好吃。
