原料
裡脊: 500克， 澱粉: 10匙， 胡蘿蔔: 半根， 白糖: 5匙， 蔥絲: 半棵， 料酒: 2匙， 鹽: 10克， 白醋: 5匙， 生抽: 1匙
步驟
1將裡脊，大蔥，大蒜，胡蘿蔔，澱粉等準備好，豬肉洗凈空干血水(家裡沒有裡脊了，此處用瘦豬肉替代)
2胡蘿蔔，大蔥切絲備用，大蒜去皮切片備用，將澱粉加入豬肉中，同時加適量水攪拌，至肉片上都有澱粉即可
3加入適量的料酒和鹽繼續攪拌均勻
4在鍋中倒入油，7成熱時加入肉片，等到肉片漂起有大量氣泡冒出，定型之後便可盛出，每次只炸一片方便控制火候而且不易粘連
5將所有肉片炸好再進行一次復炸，這次可以時間稍微長一點，肉的表面要變得色澤金黃，出現紅色之後再盛出
6炸好的肉片放到一旁備用，進行調汁環節。將5匙白糖，一勺醋，少量澱粉，一匙老抽倒在一起攪拌均勻，然後放入鍋內熬到變得粘稠有氣泡產生
7汁液粘稠之後加入胡蘿蔔絲，大蔥絲進行翻炒，隨後便可加入炸好的肉片，用大火快速翻炒收汁。
8裝盤即可大功告成
小技巧
肉片切好後可以先裹一層乾麵粉，再用澱粉糊包裹
