湯種全麥麵包(麵包機) 0

原料

湯種: 60g, 全麥麵粉: 100g, 高筋麵粉: 140g, 1個雞蛋加冰牛奶: 110g, 紅糖: 20g, 橄欖油: 15g, 海鹽: 3g, 乾酵母: 3g

步驟

1製作湯種:份量外的20g高筋麵粉和100g水混合攪拌均勻,蓋保鮮膜入微波爐加熱15~30秒。視微波爐功率而調整加熱時間,看到變糊化即可。也可以小奶鍋用小火慢慢加熱。蓋保鮮膜,晾涼後放冰箱冷藏一夜。

2乾酵母除外,所有食材倒進麵包機攪拌桶。

3選擇全麥麵包程序。

4麵包機開始揉面。

5蓋好蓋子,酵母投放盒裡倒進乾酵母。

6完成。

7倒出麵包在晾架上。微溫時用保鮮袋裝好。

8冷卻後切片。

小技巧

湯種做好後只需要用60g,剩餘的可以繼續冷藏3天內用來再做麵包。

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