原料
黑麥: 50克， 高筋白面粉: 200克， 糖: 30克， 亞麻籽: 40克， 亞麻油: 25毫升， 鵝蛋: 一大隻， 牛奶: 80毫升， 鹽巴: 一撮， 天然酵種: ， 或者酵母粉4克:
步驟
1亞麻籽在鍋中炒三分鐘脫毒
2應急天然酵種：波蘭種 50克高筋麵粉兌50克水，加入一顆酵母，揉好，溫暖地方發酵到自然塌陷糜爛，大概需要一個多小時。拌入後續的麵糰中，同時加入4克新鮮乾酵母，一種揉搓。最後是後油法，揉成膜。
3所有材料加到一起，揉成團，加入亞麻籽，揉勻， 後油法加入亞麻油，揉出膜。 醒發約一個小時
4第一次整形，略微鬆弛之後，做成想要的形狀
5烘焙石頭進烤箱，最大火烘烤30分鐘。這期間醒發麵團。
6醒發到兩倍大，準備割包刀
7麵糰發酵大概接近40分鐘，割包。
8撒少許麵粉
9這部非常複雜，請我細細說。 打開烤箱，將醒發好的歐包，慢慢移到烘焙石頭上，一定要注意安全，別燙到手。 別捏扁麵包。 朝烤箱內噴水，往石頭下面墊著的烤盤裡面加一杯溫水。迅速關門。 五分鐘後，開箱，再次朝裡面噴水。關門。 五分鐘後，用鋁箔遮蓋在歐包表面。烤箱溫度降低到190度，烤25分鐘。
10一定蓋鋁箔，家裡的烤箱中層火力其實挺猛，不蓋很容易蕉煳。
11取出來，晾涼一個小時，切片。吃不完的用袋子裝好，乾燥放著或者冰凍。
